京菜かわにし　おばんざい塾　～六本木　和食　料理教室～

京都では、お惣菜のことを「おばんざい」といいます。ふだんの食卓に登場する豪華ではないけど旬の素材を使って丁寧に作られた、しみじみおいしいおふくろの味。それは日本人の味覚の原風景と思います。
おばんざいには京で伝承されてきた食の知恵、大切な人たちの健康への気づかいが込もっています。懐石料理のように複雑ではありませんが、それだけに「ひと手間ひと工夫」で味は全く違うものになります。手間と工夫は、素材を大事に扱い、食べてくれる人の笑顔を願う心づかい・・・それを伝えたい味わって楽しんでいただきたいと思いながら何十年もやってきました。
「京菜かわにし」で、「おばんざい塾」で。新しい良き出あいを楽しみにしております。

塾長川西ふみ子

京都で生まれ育ち大和料理学園に勤務後、祇園新橋「侘助」、六本木「京菜かわにし」とおばんざい一筋で腕を振るう。軽妙な京都弁の会話、ひと味ちがう料理に著名人のお嬢様ダイエットファンも数多い。さまざまな料理講習会で教えた経験を生かし、佳き味の伝承のため「おばんざい塾」を主宰。
「きょうの料理」「どっちの料理ショー」「チューボーですよ」「ベジーデル」などテレビ番組、「家庭画報」「婦人画報」「ダンチュウ」「ドクターリセラ」など雑誌でも数多く取りあげられている。